Anzac , der etwas andere Keks

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Anzacs sind für Australier, Neuseeländer und viele andere der typische Keks der nicht nur in der Weihnachtszeit Liebhaber auf der ganzen Welt gefunden hat.
Dieses köstliche Rezept hat nichts mit Druiden oder den Kelten zu tun ( http://www.druidenwerk.de ), es schenkt aber regelmäßig einen Höchstgenuss der zur inneren Zufriedenheit beiträgt.
Das kleine Ritual bei der Zubereitung, die Gedanken an die Sonne Australiens, die innerer Ruhe die aufkommt wenn an die Weiten des Landes gedacht wird, der Regenwald, das Outback, die Goldküste, lassen jedes Mal eine Vorfreude entstehen die nicht nur den Lieben in der Weihnachtszeit gegönnt werden sollte.
Mit dem Geschmack dieser Kekse immer ein klein wenig Glück verbunden und bei geschlossen Augen für einige wenige Minuten geträumt werden.
ANZAC-Kekse ca 25 - 30 Stück

125 g Mehl
150 g Zucker
100 g Haferflocken
90 g Kokosraspel
125 g Butter
90 g Zuckerrübensirup
1/2 TL Natron

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Mehl, den Zucker, die Haferflocken und die Kokosraspel untermischen
Die Butter und den Sirup in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze miteinander verrühren.
Wenn die Butter geschmolzen istden Topf von der Kochstelle nehmen.
Das Natron in 1 EL kochendem Wasser auflösen und unter die Buttermischung rühren.
Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten,wird sehr fest !
Nun eine dicke Rolle ausformen und etwa 1 cm dicke Scheibe abschneiden ( oder dicker oder dünner, wie es gefällt )
Kleine Kugeln drehen und diese auf dem Backblech mit einer Gabel flach drücken ca 4-5 mm
Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen, je nach der gewünschtem Bräunungsvorstellung.
Diese Kekse schmecken hell und dunkel gebacken, habe beides ausprobiert und ich backe immer beide Varianten .
Die Keks sollten richtig trocken und kalt werden, auf dem Backrost geht das sehr gut.
Nun in die Dosen füllen ( Tip : gleich die doppelte Menge backen, sonst ist die Dose gleich wieder leer.
Eine frohe Adventszeit wünscht Michel vom Berch
http://www.druidenwerk.de